Gummi arabicum, auch bekannt als Akaziengummi, ist ein natürliches Harz, das aus dem Stamm und den Zweigen des Akazienbaums (Acacia senegal) gewonnen wird. Es handelt sich um eine klebrige Substanz, die bei der Wundheilung des Baums freigesetzt wird. Gummi arabicum ist seit vielen Jahrhunderten bekannt und wird als Lebensmittelzusatzstoff, Emulgator, Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet.
Die Produktion von Gummi arabicum ist hauptsächlich in den afrikanischen Sahelregionen, insbesondere in Sudan, Senegal und Nigeria, konzentriert. Hier wird es durch Anritzen der Baumrinden gewonnen und anschließend in stückige Form gebracht.
Das Harz hat eine Vielzahl von Anwendungen. In der Lebensmittelindustrie wird es beispielsweise als Verdickungsmittel und Stabilisator in Getränken, Süßigkeiten, Schokolade, Eis und Backwaren eingesetzt. Es verleiht diesen Produkten eine glatte Textur und verhindert das Ausflocken von Inhaltsstoffen.
Außerhalb der Lebensmittelindustrie findet Gummi arabicum auch Verwendung in der Pharmazie, Kosmetik, Druckindustrie und in technischen Anwendungen wie der Filmbeschichtung, dem Buchbinden und der Herstellung von Klebstoffen.
Die Nachfrage nach Gummi arabicum steigt aufgrund seiner zahlreichen Eigenschaften, wie der Wasserlöslichkeit, Klebrigkeit und seiner Fähigkeit, Emulsionen zu stabilisieren. Zudem wird es als natürlicher und nachhaltiger Zusatzstoff angesehen.
Da die Verfügbarkeit und Qualität von Gummi arabicum stark von Witterungsbedingungen und politischen und ökonomischen Faktoren abhängt, gibt es immer wieder Schwankungen in der Preisgestaltung und den verfügbaren Mengen auf dem Markt.
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